Chef Pâtissier H/F

Venez vivre l’expérience Castel Beau Site****

Le Castel Beau Site, hôtel 4 étoiles de 33 chambres et La Table de Mon Père, restaurant bistronomique et gastronomique, vous offrent l’opportunité de rejoindre une équipe passionnée dans un cadre exceptionnel. Rejoindre notre établissement, c’est évoluer dans un environnement stimulant, où l’excellence est au cœur de chaque service. Rejoignez une équipe qui fait de chaque jour une aventure et contribuez à créer des souvenirs inoubliables pour nos clients.

Intégrez un établissement labellisé Clef Verte et Peace & World, affilié à Small Luxury Hotels of the World (SLH) et membre du groupe H8 Collection. Un environnement où l’excellence, l’hospitalité et les engagements responsables sont au cœur de notre quotidien.

Détail du poste

CDI -39h semaine
Statut : Agent de Maîtrise
Date de début : Février 2027
2 jours de repos fixes et consécutifs
Service en continu
Rémunération : 3 400€ brut/mensuel

Missions

La Table de Mon Père recherche son/sa futur(e) Chef Pâtissier / Cheffe Pâtissière pour prendre en charge et développer l’ensemble de l’offre pâtisserie de l’établissement.

Création & Production
- Développer une offre pâtissière cohérente et attractive, du petit-déjeuner au dîner, en passant par le goûter.
- Mettre en œuvre les procédures opérationnelles permettant d’optimiser les activités de la pâtisserie.
- Concevoir et faire évoluer la carte pâtisserie en accord avec l’identité de l’établissement.
- Organiser et superviser la production, garantir la qualité et la régularité.
- Élaborer les recettes, fiches techniques.
- Anticiper les besoins liés à l’activité et aux événements.

Gestion & Ratios
- Suivre les coûts matières, ratios et marges.
- Gérer en autonomie les approvisionnements et le contrôle des coûts de votre service.
- Optimiser les grammages, les recettes et limiter les pertes.
- Gérer les commandes, les stocks et les relations fournisseurs.
- Optimiser les coûts matières tout en maintenant un niveau de qualité irréprochable.

Management & RH
- Organiser, animer et superviser l’équipe de pâtisserie (2 personnes actuellement en place).
- Développer les compétences et favoriser un climat de travail positif.
- Élaborer les plannings et répartir les missions.
- Former et accompagner les collaborateurs, apprentis et stagiaires.
- Participer aux recrutements et au suivi des équipes.

Hygiène & Organisation
• Garantir le respect des normes HACCP et des procédures internes.
• Veiller à la propreté, à la sécurité et à la bonne organisation du laboratoire.
• Coordonner l’activité avec les équipes cuisine, salle et direction.

Compétences requises :
- Normes HACCP
- Management d’équipe
- Technique de pâtisserie
- Organisation et gestion des priorités

Savoir être :
- Leadership
- Créativité
- Ouverture d’esprit
- Pédagogie

Profil recherché

- Formation en pâtisserie et expérience confirmée sur un poste similaire.
- Créativité, rigueur, organisation et sens du détail.
- Leadership, esprit d’équipe et goût pour la transmission.
- Sensibilité à la gestion des coûts et à la performance.

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